紅麹は、蒸した米に紅麹菌を植菌して発酵させた赤色の麹のことです。中国では古来より食品の着色などに用いられてきた麹菌の一種で、発酵食品だけでなく伝統医療にも利用されてきました。紅麹に含まれるモナコリンKには、コレステロール値を下げる作用があることがわかっています。
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紅麹は、蒸した米に紅麹菌を植菌して発酵させた赤色の麹のことです。中国では古来より食品の着色などに用いられてきた麹菌の一種で、発酵食品だけでなく伝統医療にも利用されてきました。紅麹に含まれるモナコリンKには、コレステロール値を下げる作用があることがわかっています。