エリスリトールは、トウモロコシに含まれるブドウ糖を原料に酵母で発酵させた低カロリー甘味料です。砂糖の75パーセント程度の甘味度がありますが、カロリーがほとんどないことが特徴です。そのため、糖尿病患者の食事や、ガム、キャンディ、清涼飲料水に使用されています。

モリンガとは、北インド原産のワサビノキ科の植物で、ミラクルツリー（奇跡の木）と呼ばれるほど、とてもバランスのとれた栄養素を含んでいる樹木です。種、幹、枝、花、葉、根のすべてに利用価値があるといわれており、余すところなく利用できるところが特徴です。

アセスルファムカリウムとは、酢酸由来のジケテンを原料として製造される人工甘味料です。砂糖の約200倍の甘味を持っており、甘味を感じるスピードが速く、すっきりとしたキレの良い甘さが特徴です。アセスルファムKと記されることもあります。

スクラロースとは、1976年に開発された、砂糖の約600倍の甘さをもつカロリーゼロの人工甘味料です。お菓子やジャム、清涼飲料水、乳飲料などに使用されていますが、アルコールによく溶ける性質を持っていることから清酒、合成酒、果実酒などにも使用されています。

イソマルトデキストリンとは、でんぷんから酵素の力でつくる水溶性食物繊維の一種で、グルコース（ブドウ糖）のみで構成されています。水に溶けやすく、粘度や色、におい、甘味がほとんどないことから、さまざまな食品・飲料に配合することが可能です。

難消化性デキストリンとは、トウモロコシ等の天然のデンプンから生まれた水溶性の食物繊維の一種です。水に溶けやすく、粘性や甘味は少なくほぼ透明で、耐熱性や耐酸性に優れているのが特徴です。また、ミネラルの吸収を阻害しないため、さまざまな食品に使用されています。